Caracolí horneará el enyucado más grande de Colombia en Enyúcate 2026
Marco Tulio Mattos
La tradición tiene aroma a leña, sabor a yuca y corazón campesino. El corregimiento de Caracolí se prepara para recibir la sexta versión del Festival y Ruta Enyúcate 2026, una de las celebraciones gastronómicas y culturales más representativas del departamento, que este año promete marcar un hito con la preparación del enyucado más grande de Colombia.
Los detalles de esta nueva edición fueron presentados durante una rueda de prensa realizada en la Gobernación del Atlántico, donde organizadores, autoridades departamentales y aliados institucionales dieron a conocer la programación, los invitados especiales y las principales novedades del festival.
El evento se realizará los días 6 y 7 de junio en la Plaza Santander Zarache y hace parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, estrategia que impulsa festivales y manifestaciones culturales que fortalecen la identidad, el turismo y la economía popular en los municipios del departamento.
Organizado por la Fundación César Miranda Pérez, a través de su programa social ‘Bocados de Tradición’, con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, la Alcaldía de Malambo, el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Enyúcate se ha consolidado desde 2021 como una vitrina de los saberes ancestrales alrededor de la yuca, producto insignia de esta zona del Atlántico.
Durante los dos días del festival, los visitantes podrán disfrutar de una amplia oferta gastronómica con preparaciones tradicionales e innovadoras a base de yuca, muestras folclóricas, música, talleres de cocina y mercado campesino.
Entre las delicias que se podrán degustar destacan el tradicional bollo de yuca, el enyucado con arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, salpicón de pescado ahumado en leche de coco con arroz a base de hoja de yuca, hayacas, mojito, chicha y mermelada de yuca, mote de yuca con pato ahumado, indios (mini envueltos de arroz y carne en hojas de yuca), yuca al mojo con cerdo ahumado, arroz caracolicero con yuca, caribañolas de jaiba y pescado ahumado, y bebidas artesanales a base de yuca.
La edición 2026 contará con 38 unidades de emprendimiento gastronómico, seis puestos de artesanías y una variada exhibición de productos derivados de la yuca, reafirmando el papel de la economía cultural y creativa en el desarrollo local.
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, señaló que Enyúcate es mucho más que un festival gastronómico.
“Es una celebración de nuestras raíces, de las familias campesinas que trabajan la tierra, de las cocineras tradicionales que preservan recetas transmitidas de generación en generación y de una comunidad que ha encontrado en la yuca una forma de contar su historia.
Desde la Gobernación del Atlántico, bajo el liderazgo del gobernador Eduardo Verano, seguimos comprometidos con la protección y promoción de las expresiones culturales que nos identifican. A través de la Ruta 23 respaldamos festivales como Enyúcate porque mantienen vivos nuestros saberes, fortalecen la economía local y proyectan a nuestros municipios como escenarios donde la cultura, la gastronomía y las tradiciones se convierten en oportunidades de desarrollo”, expresó.
